新食品原料茶葉茶氨酸
2015-11-26
茶葉茶氨酸(Theanine)是衛(wèi)計委2014年7月18日批準的新食品原料，公告內(nèi)容如下。
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中文名稱 |
茶葉茶氨酸 |
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英文名稱 |
Theanine |
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基本信息 |
來源:山茶科山茶屬茶樹（Camellia sinensis）
結構式： 分子式:C7H14N2O3 分子量:174.2 |
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生產(chǎn)工藝簡述 |
以茶葉為原料,經(jīng)提取、過濾、濃縮等工藝制成。 |
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食用量 |
≤0.4 克/天 |
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質(zhì)量要求 |
性狀 |
黃色粉末 |
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茶氨酸含量 ( g/100g) |
≥20 |
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水分( g/100g) |
≤8 |
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其他需要說明的情況 |
1.使用范圍不包括嬰幼兒食品。 2.衛(wèi)生安全指標應當符合我國相關標準。 |
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茶氨酸是茶葉特有的一種氨基酸，是綠茶中有效的呈味物質(zhì)。茶氨酸的含量直接決定茶葉的品質(zhì)。無論何等茶葉，茶氨酸都占茶葉游離氨基酸的50％以上，茶氨酸在干茶葉中含量大約為1％～2％。
國內(nèi)外大量研究表明茶氨酸在神經(jīng)保護、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高認知能力和抗腫瘤等方面有良好的保健作用。
茶氨酸的生理功能
1、使腦內(nèi)神經(jīng)傳達物質(zhì)發(fā)生變化，還可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)傳達物質(zhì)來改善學習能力和記憶力。
2、鎮(zhèn)靜作用，抑制由咖啡堿引起的興奮，增強腦中a波的強度，松弛神經(jīng)緊張、使人放松、鎮(zhèn)靜，對自律神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥等的預防治療也有作用。
3、對婦女經(jīng)期綜合證的頭痛、腰痛、胸部脹痛、無力、易疲勞、精神無法集中、煩躁等癥狀有明顯改善作用，抗疲勞(機理可能為抑制5一羥色胺分泌，促進兒茶酚胺分泌)。
4、有保護神經(jīng)細胞之作用(機理可能是與谷氨酸競爭了谷氨酸受體．從而抑制谷氨酸的興奮毒性，很可能還與谷氨酸的運輸有關)，可能用于對腦栓塞、腦出血、腦中風、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。
5、降血壓作用(通過影響末梢神經(jīng)的血管系統(tǒng))，研究證實L一茶氨酸只對高血壓大白鼠降低血壓有效。
6、增強抗癌藥物的療效，減輕抗癌藥物引起的白血球及骨髓細胞減少等副作用；抑制癌細胞的浸潤：抑制腫瘤轉移。機制可能為干擾谷氨酰胺的代謝來抑制癌細胞的生長。
7、減肥作用，尤其對減少體內(nèi)膽固醇有效。
8、抑制氨基半乳糖所引起的肝細胞的壞死作用，降低谷胱甘肽氧化酶的活性從而抑制脂質(zhì)過氧化。
9、增強人體免疫系統(tǒng)，抵抗細菌、病毒、真菌入侵的作用。